El Blog de Mas De Torrent

Tradicionalmente y desde el siglo XV, en Catalunya, el día 23 de abril es conocido como la Diada de Sant Jordi. Es el día de los enamorados, en el cual todos los pueblos y ciudades de Catalunya se inundan de flores y libros. Dice la leyenda que Sant Jordi mató al dragón y de su sangre nació una rosa. Desde entonces, es tradición que los hombres regalen una rosa a sus mujeres y ellas a ellos un libro.

El libro es debido a que la “diada” coincide con el Día Internacional del Libro, que desde 1930 commemora la muerte de Miguel de Cervantes y Shakespeare.

En cualquiera de los pequeños pueblos cercanos a Mas de Torrent Hotel & Spa encontrarán pequeñas paradas  de libros y rosas. Si prefieren una alternativa más popular, les sugerimos Palafrugell o Girona.

Para completar este día tan especial, les recomendamos un tratamiento en Mas Spa con los exclusivos productos Sundâri: el masaje anticelulítico con Lotus, derivado del Ayurveda.

Con este tratamiento conseguiremos mejorar el aspecto de la piel de naranja, reducir el volumen de piernas y glúteos, mejorar las defensas, eliminar toxinas, activar la circulación sanguínea y reducir la flacidez de la piel favoreciendo su elasticidad.

¡Que pasen una feliz Diada!

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Por unos días Calonge se reencuentra con su pasado de la Edad Media. Los alrededores del Castillo acogerán el Mercado Medieval, con más de un centenar de paradas de productos artesanales, espectáculos y demostraciones de técnicas de elaboración tradicionales.

Durante el fin de semana del 7 y 8 de abril se podrán ver distintos personajes medievales como los bufones, los jorobados, las hadas, los “pidolaires” (mendigos) y las brujas.

Se invita a los asistentes a vestirse de época para la ocasión.

En el mercado medieval se podrá disfrutar de música y bailes tradicionales, malabares, canciones, juegos de época, talleres infantiles, “gegants” y “grallers” y hasta treinta actividades de animación.

Recomendamos asistir a la cena medieval, un ágape de época con personajes de época.

En honor a la cocina medieval, desde el Restaurant Mas de Torrent queremos brindar homenaje a la cocina sefardí con esta elaboración, la cual será el origen de platos tan tradicionales en Cataluña como, por ejemplo, la escalibada. Esta ensalada, perfecta para acompañar carnes y pescados es nuestra sugerencia para este mes de abril:

ALMODROTE DE BERENJENAS

INGREDIENTES

3 berenjenas medianas y redondeadas

1 cebolla grande

150 gr de queso curado picado

150 gr de queso fresco (queso de Burgos)

3 dientes de ajo

3 ramas de perejil

5 hojas de menta fresca

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra molida

Sal

ELABORACIÓN

Cortamos las berenjenas por la mitad, las untamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y les añadimos un poco de sal. Las ponemos en el horno a media potencia durante unos 20 minutos y, transcurridos los mismos, las sacamos del horno y extraemos la carne con una cuchara, cortándola después en tiras.

Tras lo anterior, en una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos los ajos y la cebolla bien picados, hasta que queden dorados. Una vez dorados los retiramos y reservamos.

Seguidamente, en una cazuela mezclamos los quesos con el perejil y la menta, ambos bien picados, salpimentamos al gusto y añadimos el sofrito que preparamos anteriormente, así como las tiras de berenjenas. Mezclamos bien y servimos a temperatura ambiente.

En la actualidad se añaden al plato final 3 huevos batidos por encima, metiéndose en el horno en una fuente y gratinándose durante unos 20 minutos a temperatura media. Sin embargo, nosotros hemos prescindido de este paso por respetar la receta sefardí original a la que no se añadía huevo.

¡Buen provecho!

Foto: Ajuntament de Calonge

La noche del 5 de Abril, Jueves Santo, tiene lugar la inquietante y maravillosa Processó de Verges. La Procesión de Verges, Fiesta Tradicional de Interés Nacional, se representa anualmente desde 1666. Entre sus elementos destaca La Danza de la Muerte, la única que  ha sobrevivido al paso del tiempo y, desde la época medieval, ha llegado a nuestros días para recordarnos que el tiempo es breve. ¡No se la pierdan!

Desde Mas de Torrent Hotel & Spa recomendamos el paso de la Procesión por el Carrer dels Cargols por la singularidad de su ambientación, ya que se encienden unos caracoles pegados a la pared con ceniza, llenos de aceite y con una mecha. Esta tradición se debe a que la calle es muy estrecha, y los vecinos idearon esta forma de iluminar el paso de la Procesión ocupando el mínimo espacio posible.

También es relevante el doble final de la procesión: la Crucificción, en la plaza de la Iglesia, y la reverencia de la Danza de la Muerte delante del Santísimo.

Foto: Ajuntament de Verges

La fiesta del Carnaval es la fiesta del mundo al revés. Todo el mundo se disfraza, juega, baila y bromea. El Carnaval es un gran juego, en el que por unas horas, puedes dejar de ser tú mismo, hacer volar la imaginación y convertirte en el héroe o el demonio que siempre has querido ser.

Febrero es el mes de los carnavales. Por esta razón, desde Mas de Torrent Hotel & Spa les recomendamos algunos de los carnavales que se organizan por el Baix Empordà.

El Carnaval de Palamós (11, 15 16, 17, 18 y 19 de febrero) es una de las fiestas de invierno más importantes de esta villa y uno de los carnavales pioneros de la Costa Brava. Los primeros documentos escritos que hablan de él son de 1884. En aquella época ya se hablaba del pasacalle y de las famosas canciones que se cantaban formando un círculo y bailando.

El Carnaval de Platja d’Aro (del 11 al 22 de febrero, el pasacalle se celebra el día 18) es el más famoso de la Costa Brava y cuenta con los tradicionales desfiles de bandas, carrozas y comparsas, y cambios de tributos. La extraordinaria brillantez de sus actos ha motivado que sea incluido dentro de las ciudades carnavalescas del mundo.

El Carnaval de Calonge (el 19 de febrero en Sant Antoni de Calonge y el 26 de febrero en Calonge) es otro de los carnavales destacados de la Costa Brava. Debido a su proximidad con el Hotel, les recomendamos disfrutar de sus magníficos actos.

Durante estas fechas en Catalunya se pueden contar por cientos las múltiples recetas que acompañan estos días, tortilla de butifarra de huevo, sardinas arengadas, coca de llardons… Desde el espíritu que recorre estas fiestas, el equipo de cocina del Restaurant Mas de Torrent quiere endulzarlas recomendando esta receta típica:

ORELLETES DE CARNESTOLTES

INGREDIENTES (para 30-40 orelletes):

50 ml de anís
1 pizca de canela
1 / 2 cucharadita de cilantro
500 g harina
1 sobre de levadura panadero en polvo
1 cucharadita de anís
Ralladura de limón
50 ml de moscatel
3 huevos
150 g azúcar

PREPARACIÓN:

Tamizar la harina y la levadura, hacer un volcán y poner en medio los huevos, el anís, el moscatel, 125 g de azúcar, las hierbas y la piel de limón. Trabajar primero los ingredientes del medio y continuar amasando hasta obtener una masa fina y compacta. Dejar reposar la masa 4 horas en un recipiente tapado con un paño.

Hacer unas bolas grandes como nueces, taparlas y dejarlas reposar un rato. Estirar las bolas hasta obtener discos de un palmo de diámetro. Freír en una sartén por ambos lados y, aún calientes, sacudirlas, hay bastante azúcar por encima.

El truco del chef: tirar la bola entre dos papeles filmes con la ayuda de un rodillo hasta que quede fina como papel de fumar. Retorciéndosela sobre el propio rodillo, coger la pasta bien fina y estirarla en la sartén.

¡Buen provecho!

Foto: Ajuntament de Castell – Platja d’Aro

LAS SUGERENCIAS DEL CHEF

Cada año, la víspera de Reyes, en pueblos y ciudades del Empordà y de la Costa Brava, se celebra la Cabalgata de los Reyes Magos de Oriente. La más espectacular es la de Girona, pero también son muy bonitas las de los pequeños pueblos que salpican los campos de la zona.

Para celebrar este día tan especial para los niños de la casa, me gustaría compartir la receta del Roscón de Reyes. La tradición dice que a quien le toca el haba paga el pastel y se corona a la persona que le toca la figurita. Así lo resume el dicho: “Si es el haba lo encontrado, el Roscón pagarás; más si ello es la figura, coronado y Rey serás…”

¡Feliz día de Reyes!

ROSCÓN DE REYES

INGREDIENTES

400 g de harina

100 g de mantequilla

100 g de azúcar

1 cucharada de levadura

1/4 litro de leche

3 huevos

1 cucharada de agua de azahar

La corteza de limón rallada

Fruta confitada (calabaza, guindas, naranja, limón)

sal

1 haba

1 muñequito  sorpresa

Una corona de Rey de papel o cartón

ELABORACIÓN

Disolver la levadura en 4 cucharadas de leche templada. Añadir 100 gr. de harina y mezclar bien hasta conseguir una bola de masa blanda. Tapar con un trapo de cocina y dejar en un sitio templado para que la masa crezca hasta el doble de su volumen.

En otro cuenco, poner el resto de la harina (300 gr). Hacer un hueco en el centro y añadir 3 huevos, el azúcar, el resto de la leche, el agua de azahar y el limón rallado. Amasar hasta conseguir una masa fina. Añadir la mantequilla y seguir amasando. Añadir la mezcla de levadura y amasar hasta que esté todo muy bien mezclado. Espolvorear con harina y dejar reposar con el trapo de cocina en un sitio templado durante 2 horas mínimo.

Después de 2 horas, volver a amasar y poner sobre papel de cocina encima de la bandeja del horno. Dar forma de rosca. Introducir el haba envuelta en papel, así como la sorpresita igualmente envuelta.

Adornar con tiras de las frutas confitadas y pintar con un pincel huevo batido. Espolvorear con azúcar.

Meter en el horno precalentado a 160º y dejar cocer durante 15-20 minutos.

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Los Pessebres Vivents son una tradición muy arraigada en el Empordà que van más allá de su significado religioso y se han convertido en una propuesta lúdica y cultural cercana, familiar y de calidad, en la que participan como figurantes pueblos enteros.

Recorriendo las calles de estas preciosas villas, los visitantes pueden participar de los distintos pasajes del Antiguo y del Nuevo Testamento, de todos los hechos relevantes que desembocaron en el nacimiento de Jesús y que supusieron el inicio de unas fiestas tan importantes como son las Navidades.

Al mismo tiempo, pueden disfrutar de una ambientación detallada que los transporta a una época remota, donde los más pequeños descubrirán cómo eran el vestuario, las casas y las tareas que se llevaban a cabo hace más de dos milenios.

Les recomendamos tres municipios con una larga tradición en el mundo de los Pessebres Vivents:

- Pals: la primera representación data de 1987 y participan más de 200 figurantes en más de 40 cuadros. Además, es el Pessebre Vivent más cercano a Mas de Torrent Hotel & Spa.

El recinto Gótico del pueblo está presidido por la belleza de la Torre de les Hores y la solidez de la Església de Sant Pere, puntos destacados que se pueden ver cuando nos vamos acercando a Pals. Los restos de la muralla, la Casa de la Vila o la Casa de Cultura Ca la Pruna son otros reclamos importantes.

Se realizan representaciones los días 18, 25 y 26 de diciembre y el 1 de enero. De las  18h a las 20h.

- Castell d’Aro:  el Pessebre Vivent más antiguo de Catalunya, que en 2011 ha sido reconocido con la Creu de Sant Jordi. Es un referente de las fiestas de Navidad y dentro el mundo de los pesebres concretamente. Además, el núcleo antiguo del pueblo fue declarado “Bien de Interés Público Nacional” por la Generalitat de Catalunya en 1995.

El día 18 de diciembre se realizó la función especial para la celebración de la Marató de TV3 y de la Creu de Sant Jordi.

Las demás funciones tienen lugar los días 25 y 26 de diciembre de 2011, y 1, 6 y 8 de enero de 2012. Única función a partir de las 19h.

- Bàscara: tiene una larga tradición como Pessebre Vivent, ya que se representa desde 1973.

En el casco antiguo, de origen medieval y con estrechos callejones empedrados de restauración reciente, es donde se erige la iglesia parroquial que conserva restos del románico, el castillo Episcopal que conserva una de las torres, y parte de la muralla que cerraba la villa. Se trata de una evocación plástica del nacimiento de Jesús en un paisaje rico en fuentes, cuevas naturales y acantilados, con una singular vegetación y bañado por las aguas del río Fluvià.

Se realizan funciones los días 18, 25 y 26 de diciembre de 2011, y 1, 6 y 7 de enero de 2012. A las 19h.

Foto: Jordi Geli

LAS SUGERENCIAS DEL CONCIERGE

El domingo 27 de noviembre a las 11 h se organiza en el camp de Can Coll de Torroella de Montgrí la XXª edición del ya mítico Concurs de Gossos d’Atura, que desde 1992 cuenta con la participación de los campeones de los diferentes concursos que se celebran tanto en Catalunya como en toda España, y con la participación también de los mejores pastores franceses. Se trata de uno de los actos más emblemáticos que se celebran en el marco de la Fira de Sant Andreu, ya que se trata del Concurso de Campeones y es, junto al de Castellar de n’Hug, el de más reputación del calendario anual.

En este concurso, compuesto de dos pruebas, se valora el trabajo del perro y su compenetración con el pastor en el momento de obedecer sus órdenes. En caso de empate, se tendrá en cuenta el tiempo que han utilizado para completar los ejercicios.

El Concurs de Gossos d’Atura de Torroella de Mongrí es uno de los actos más esperados de la tradicional Fira de Sant Andreu, que este año celebra la edición número 618. En ella podremos encontrar desde artesanías, bisutería, comida y ropa, hasta maquinaria agrícola, automoción y ganadería en las calles del municipio.

Foto: Ajuntament de Torroella de Montgrí

LAS SUGERENCIAS DEL CHEF

La Castanyada es una fiesta popular de Catalunya que se celebra por Todos los Santos. Consiste en compartir una tarde con familiares y amigos comiendo castañas, boniatos y panellets (un dulce catalán a base de mazapán, cubierto de piñones, almendras, coco, chocolate o lo que más guste). En numerosos pueblos del Empordà las castanyeres venden castañas y boniatos calientes al aire libre. Y en las pastelerías, se pueden encontrar los tradicionales panellets, aunque también es divertido cocinarlos en casa con los más pequeños.

A continuación me gustaría compartir la receta de los panellets. Feliç castanyada!

PANELLETS

INGREDIENTES:

½ kilo de almendra cruda molida
½ kilo de azúcar
250 gr de patata cocida
piel rallada de un limón
2 huevos enteros y una yema.
150 gr de piñones

PREPARACIÓN:

Empezamos por cocer la patata con piel. Una vez cocida, la pelamos y la dejamos enfriar. A continuación, la machamos con un tenedor y la mezclamos bien con el azúcar. Agregamos la almendra molida, la ralladura de piel de limón y mezclamos bien.

Seguidamente, separamos la yema de dos huevos de las claras, y reservamos éstas mientras vertimos las yemas en la mezcla anterior removiendo para que se mezclen todos los ingredientes.

Ponemos en platitos los piñones. Empezamos a hacer bolitas, las rebozamos, pasándolas por la clara de huevo y después por los piñones. Los panellets los vamos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado o de aluminio y con un poco de harina.

Encendemos el horno con el grill a 170º C para que se vaya calentando y seguimos haciendo panellets. Finalmente, pincelamos la superficie con yema de huevos y listos para hornearlos durante 10-12 minutos. Hay que retirarlos cuando estén dorados.

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LAS SUGERENCIAS DEL CHEF

La Revetlla de Sant Joan o verbena de San Juan es la noche más corta y más mágica del año. En todos los pueblos del Empordà y de la Costa Brava la noche del 23 de junio se encienden hogueras, se baila, se lanzan fuegos artificiales y se saborea la tradicional Coca de Sant Joan. En Mas de Torrent recomendamos cenar prontito en el Restaurante del Hotel y celebrar la fiesta en el pueblo medieval de Pals. A las 22.10h llega la Flama del Canigó y a las 23h empieza el baile en la Plaça Ventura Ametller.

A continuación compartimos la receta de la Coca de Sant Joan por si prefieren prepararla en casa. Bon profit i feliç revetlla!

RECETA COCA DE SANT JOAN

INGREDIENTES:

Para la masa:

- 65 g de harina

- 6 g de levadura de panadero

- 120 ml de leche

- 4 huevos

- 390 g de harina

- 9 g de sal

- 230 g de mantequilla pomada sin sal

Para terminar la coca

- 600 g de fruta confitada

- azúcar blanco

- piñones

- 1 gota de anís dulce

ELABORACIÓN

1. Calentamos la leche en el microondas para que esté tibia (de 32 a 38ºC).

2. Elegimos un bol grande y echamos los 65 g de harina. Deshacemos la levadura con los dedos y lo mezclamos con la harina.

3. Echamos la leche en el bol y, con un batidor de mano, mezclamos los ingredientes del recipiente. Debemos hacerlo despacio, para que no haga grumos.

4. Una vez hecha la crema, la dejamos alrededor de 30 minutos a temperatura ambiente para que se vuelva esponjosa.

5. Batimos los huevos y los vamos incorporando, despacio, mientras amasamos lentamente.

6. Es el momento de incorporar el resto de la harina, sin cesar de amasar.

7. Dejamos reposar la masa 5 minutos a temperatura ambiente e incorporaremos después la mantequilla, sin cesar de amasar.

8. Echamos un poco de aceite con un spray encima de la masa y la envolvemos con papel film, sin apretar mucho. La dejamos a la nevera unas 4 horas como mínimo.

9. Para que la masa no se adhiera, impermeabilizamos la superficie donde la trabajaremos con un poco de aceite.

10. Extendemos la masa con un rodillo y la decoramos con frutas confitadas, azúcar, unos piñones y unas gotitas de anís por encima. Dejamos reoposar la coca un par de horas para que fermente.

11. Ponemos la coca encima de una superficie antiadherente y encima de la bandeja del horno. Introducimos la bandeja en el horno, a alrededor de 200 grados, durante 20 minutos.

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LAS SUGERENCIAS DEL CONCIERGE

La noche del 21 de Abril, Jueves Santo, tiene lugar la inquietante y maravillosa Processó de Verges. La Procesión de Verges, Fiesta Tradicional de Interés Nacional, se representa anualmente desde 1666. Entre sus elementos destaca La Danza de la Muerte, la única que  ha sobrevivido al paso del tiempo y, desde la época medieval, ha llegado a nuestros días para recordarnos que el tiempo es breve. ¡No se la pierdan!

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