En el Restaurante Mas de Torrent ofrecemos a nuestros clientes sodas naturales, una alternativa fresca a los refrescos embotellados. La temporada pasada se empezó a elaborar el denominado Mas Limón, más tarde se creó Mas Fresa y hace poco acaba de añadirse a la carta, Mas Piña.
El Director del restaurante, Julio Barluenga, apuesta por este tipo de sodas naturales que descubrió durante su etapa en El Bulli para disfrutar al máximo de la fruta natural en su versión más cercana a un refresco con la ayuda de los sifones, potenciando el sabor sin renunciar a la frescura.
Estas sodas se presentan como la alternativa natural a un refresco embotellado o como la versión más sofisticada de un zumo natural, pero también son ideales para elaborar cócteles y para condimentar cualquier gin tonic.
Su realización es bien sencilla. El ingrediente fundamental es la fruta fresca de primera calidad y el único utensilio que se sale de lo habitual en una cocina doméstica es el sifón que hoy en día es fácil de encontrar en cualquier establecimiento de menaje.
Para elaborar el Mas Limón se necesita:
- 12 limones (que cortaremos por sus puntas y los dejaremos limpios de piel sin cortarlos en rodajas)
- 250ml. De TPT (tanto por tanto), mezcla de agua y azúcar que previamente se ha llevado a ebullición y se ha dejado reposar 24 horas.
- 1 sifón ISSI de 750cl, el cual rellenaremos con los 250ml de TPT + 400cl del zumo obtenido de la fruta que pasaremos por una licuadora y colaremos previamente.
- 1 carga de carbónico que inyectaremos en el sifón para convertirla en soda carbonatada.
Después de unas horas de reposo en frío y tras batir enérgicamente el sifón de arriba a abajo sin darle vueltas, al impulsar la palanca del sifón se obtiene un refrescante chorro de Mas Limón para tomar solo, con hielo, o acompañando un gin tonic.
Julio 11, 2012
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