El Blog de Mas De Torrent

El Museu de la Mediterrània, en Torroella de Montgrí, les invita a descubrir y a conocer el espacio humano del Mediterráneo partiendo del territorio del Massís del Montgrí, la llanura del Baix Ter y las Illes Medes.

Una experiencia participativa apta para todos los públicos que nos invita a oler los aromas del Mediterráneo, escuchar sus sonidos y músicas, tocar la historia y disfrutar de un audiovisual panorámico que nos acerca a la realidad mediterránea actual.

La exposición propone a los visitantes un viaje de sensaciones que, a lo largo de un recorrido por las Illes Medes, irá mostrando los valores naturales y culturales de las islas. El viaje se inicia donde rompe el agua de mar y acaba en el fondo, descubriendo la riqueza de la reserva marina.

Y antes de adentrarnos en la primavera y empezar a disfrutar del Mediterráneo, el equipo de cocina del  Restaurant Mas de Torrent ha preparado esta elaboración culinaria para despedir el invierno que nos ha acompañado durante estos últimos meses. Un buen sabor de pollo acompañado de una sabrosa salsa, una receta totalmente mediterránea:

CANELÓN ASADO DE POLLO CON SALSA DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES

1 muslo de pollo

1 / 4 de cebolla

10 g de manteca de cerdo

1 pizca de canela molida

1 / 4 de tomate

25 ml de vino rancio o Moscatel

1 / 2 manzana Golden

2 láminas de canelón

50 g de ciruelas, orejones, pasas, piñones

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Salpimentamos la pierna y la doramos con aceite de oliva y manteca. Añadimos la cebolla, el tomate y la pizca de canela y lo sofreímos. Añadimos el vino y lo cubrimos con agua. Lo dejamos hervir hasta que el pollo esté cocido. Cortamos en dados la manzana y la añadimos al pollo. Lo dejamos cocer 2 minutos. Deshuesamos el pollo, picamos la manzana, la cebolla y la carne y lo reservamos. Hervimos las láminas de canelón y las reservamos. Hacemos la salsa: colamos el jugo de la cocción del pollo, añadimos los frutos secos y lo dejamos hervir hasta conseguir una salsa densa. Enrollamos el canelón con el relleno preparado anteriormente. Colocamos el canelón en el fondo del plato y la salsa por encima. Se acaba con unos palillos de manzana cruda. Servir muy caliente.

¡Buen provecho!

Foto: Museu de la Mediterrània

LAS SUGERENCIAS DE MAS SPA

Los caminos de ronda son uno de los principales y más conocidos atractivos de Begur. Históricamente, se trataba de unos antiguos caminos que reseguían todo el litoral, principalmente utilizado por carabineros, para vigilar el contrabando de tabaco, y por pescadores y marineros, para ir a pescar o en caso de naufragio. Y en la actualidad, son utilizados no sólo como paso entre varias calas, sino como lugar para pasear mientras se disfruta de un paisaje de belleza incomparable.

Este verano se inaugura en Begur el Camí de l’Aigua. Un espectacular recorrido que parte del Parc de l’Arboreda y termina en la cala de Sa Riera, siempre acompañado de fuentes de agua. Pasaremos por la Esplanada de la Cisterna, un punto donde se pueden contemplar varios de los elementos que configuraban el entorno hortícola del pasado: la cisterna (acumulación de aguas naturales), la androna (canalización del torrente), y la pared seca (contención de tierras de la capa superior). Siguiendo el camino llegamos al Safareig del mas Gispert, conjunto formado por un antiguo lavadero, y dos pozos. A continuación encontramos el Molí del mas Metó,  formado por un molino y una pared en forma de letra “E” que actuaba de presa para acumular aguas y proporcionaba la fuerza hidráulica necesaria para el funcionamiento del molino. Y finalmente llegamos a la hermosa Platja de Sa Riera, una de las más grandes de Begur y la más cercana al pueblo. Sa Riera está situada en un enclave excepcional junto a la cala des Port des Pi y la pequeña cala del Rei, y conserva su carácter tradicional, con antiguas casas de pescadores junto al mar.

El Camí de l’Aigua es un viaje de 2,60 km a los orígenes hortícolas de Begur, con la presencia permanente del agua y la naturaleza autóctona.

Luego de esta apacible caminata por uno de los caminos de ronda más originales de la Costa Brava, es ideal disfrutar del Ritual Bambú en Mas Spa. Este ritual nos ayuda a eliminar los líquidos retenidos en nuestro cuerpo, que nos hacen sentir cansados e hinchados. Una exfoliación muy suave a base de delicias de jengibre, que estimula la circulación. Una envoltura de mousse de té verde, que proporciona una auténtica sensación de bienestar y confort. Y un especial masaje con cañas de bambú, cuyo efecto drenante nos limpia de todo tipo de impurezas, hacen que el Ritual Bambú sea un íntegro placer para nuestro cuerpo, alcanzando una relajación absoluta.

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LAS SUGERENCIAS DEL SOMMELIER

La noche del 2 de julio se celebra la tradicional Cantada d’Havaneres de Calella de Palafrugell, como cada año desde 1969, en la playa del Port Bo. Se trata, sin duda, del encuentro de referencia del género en Catalunya. De todas las Cantades d’Havaneres, ésta es la más pintoresca y la más concurrida por tierra y por mar.

Este 2011 participarán, entre otros, los grupos:

- Port Bo (Palafrugell)

- Peix Fregit (Palafrugell)

- Els Pescadors de l’Escala (l’Escala)

- Boira (Lleida)

Y para disfrutar las Havaneres, debemos acompañarlas de Cremat, una bebida alcoholica originaria de la Costa Brava que se ha extendido por todo el litoral, incluso tierra adentro.

El Cremat se elabora con ron, licor de caña, café en grano, café en infusión, azúcar, piel de limón y canela en rama. Se prepara en una cazuela de terracotta y se enciende para que pierda parte del alcohol. Se apaga a voluntad usando el café infusionado o, si se desea muy suave, se deja apagar por si solo.

Es tradición que lo sirva la misma persona que lo ha preparado.

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LAS SUGERENCIAS DE MAS SPA

Con la llegada de los días soleados, no podemos dejar de pensar  en el primer baño del año y en broncear nuestra piel para vernos mejor. Tomar el sol con moderación mejora el ánimo, produce una sensación de salud y bienestar general, además de ser una formidable fuente de energía. En la Costa Brava las opciones para disfrutar del sol en la playa son variadísimas. Nos podemos perder en una cala pequeñita como Sa Tuna o Calella de Palafrugell o elegir una playa amplia y extensa como la Platja de Pals. También podemos disfrutar de deportes acuáticos o disfrutar de eventos tan emblemáticos como el XIX Encuentro de Embarcaciones Tradicionales y de Vela Latina de Calella de Palafrugell que tendrá lugar el 18 y 19 de junio, un verdadero espectáculo para los amantes del mar y de la vela. El sábado 18 de junio a las 11h desayunarán los tripulantes en la Plaça de Port Bo y zarparán hacia las Illes Formigues a las 13h. El domingo 19 de junio las embarcaciones saldrán de Port Bo rumbo a Cambrils a las 10h. Mas información: Pere de Prada (santaespina.pere@gmail.com).

Para estar preparados para estos baños de luz y calor, no hay nada mejor que el tratamiento Vitalidad Corporal, de Mas Spa. Con nuestro peeling corporal en crema conseguiremos una piel exfoliada y al mismo tiempo hidratada.  Aportaremos minerales y oligoelementos con una envoltura de algas remineralizante. Para acabar de dar firmeza al tratamiento realizaremos un suave masaje con crema nutritiva. Así nuestra piel está profundamente limpia y sin rastro de las impurezas propias del invierno.

Foto: Pere de Prada, fotógrafo

LAS SUGERENCIAS DEL SOMMELIER

El 11 y 12 de junio tiene lugar en Sant Martí d’Empúries la mejor feria profesional de vinos de la D.O. Empordà abierta a todo el mundo, Arrels del Vi. Una oportunidad única de degustar en un entorno inigualable los mejores vinos ampurdaneses y de comprar a precio de bodega verdaderas joyas vinícolas. La entrada incluye degustación abierta de los mejores vinos de la D.O Empordà, una copa Riedel, visita guiada a las Ruïnes d’Empúries, degustación de “mulsum” (vino romano) y tapas de maridaje. En esta cuarta edición, se presenta Arrels Kids de 18h a 21h, actividades infantiles relacionadas con el mundo del vino. Horario Arrels del Vi: De 12h a 15h y de 17h a 22h.

Vale la pena aprovechar esta oportunidad para disfrutar y descubrir los mejores vinos de la D.O. Empordà, considerada una zona emergente, desde que los viticultores se han adaptado a las necesidades del mercado, elaborando buenos vinos gracias a la tecnología y al trabajo de la viña. Se trata de una zona con un fuerte cooperativismo, en la que están surgiendo nuevas y pequeñas bodegas familiares dirigidas por jóvenes enólogos, que están renovando los métodos de vinificación.

Actualmente los guías y expertos más prestigiosos están otorgando a los vinos de la D.O. Empordà las más altas puntuaciones, muestra clara de que la zona está viviendo una destacada revolución cualitativa.

Foto: Max

LAS SUGERENCIAS DEL SOMMELIER

La primavera es uno de los mejores momentos para disfrutar de los paseos por los camins de ronda. Son muchas los caminos que bordean el litoral de la Costa Brava. Una buena opción es la clásica ruta de Llafranc al Far de Sant Sebastià. Pinos, aire fresco, acantilados, espectaculares vistas al Mediterráneo, el poblado ibérico de Sant Sebastià de la Guarda y un vermouth en la terraza del  Restaurant El Far.

Y si hablamos de vermouths, recomendaría, sin duda, el Vermouth Perucchi Gran Reserva. Se trata de uno de los más selectos vermouths elaborados en Cataluña, que ha sobrevivido al paso del tiempo, ya que sigue elaborándose y consumiéndose, lo que demuestra su enorme calidad.

Creado por Augustus Perucchi en Barcelona a mediados del siglo XIX, se trata de una selección de vinos macerados con hierbas, frutas y raíces, en un total de más de 50, y envejecido en tinas. Gracias a sus soleras centenarias, incluyendo algunos procesos utilizados por antiguos alquimistas, confieren al producto un carácter inimitable.

Los enólogos de Perucchi certifican que todos los productos utilizados en su elaboración son totalmente naturales, sin ningún conservante ni antioxidantes añadidos, responsables en muchos casos de problemas estomacales y dolores de cabeza.

Destacar que el tapón está formado por corcho de alcornoque de Girona y madera de haya de la comarca de Osona.

Todas estas características aconsejan, sin duda, su disfrute en un marco único e incomparable: la terraza del Restaurant El Far, con espectaculares vistas al Mediterráneo.

LAS SUGERENCIAS DEL CHEF

Del 1 al 8 de mayo se celebra en L’Escala el Triumvirat Mediterrani. En la antigua Empúries convivieron durante siglos tres culturas: la griega, la ibérica y la romana. La feria grecorromana del Triumvirat Mediterrani permite revivir esa triple riqueza cultural a través de actividades culturales, lúdicas y recreativas.

Vale la pena aprovechar la ocasión para visitar este pueblo marinero conocido por su industria anchovera y probar las célebres anxoves de l’escala. Se tiene constancia escrita de esta tradición desde el siglo XVIII. El escritor y jurista Francisco Zamora en Su Diario de los viajes hechos por Catalunya (1757-1812), escribió: “En La Escala se pesca y comercia mucho con la anchoa, los hombres ganan buenos jornales, no hay pobres. Hay alfolí de la sal y las mujeres son las que cuidan de la anchoa”.

A continuación desvelaremos los pasos para preservar las anchoas en salazón:

ANCHOAS EN SALAZON

1 kg de anchoas
Sal marina gruesa
Tarro de vidrio hermético

Primero tenemos que limpiar las anchoas. Sacaremos la cabeza y sin acabar de cortarla estiraremos hacia arriba para sacar los intestinos enteros. No es necesario abrir la anchoa por la mitad, sólo con estirar despacio de la cabeza, podremos vaciarlas. Una vez tenemos limpias las anchoas de cabeza y tripa, las lavamos con abundante agua y las ponemos en un escurridor un rato. Vaciamos el escurridor y reservamos las anchoas. A continuación, en el mismo escurridor intercalamos una capa de anchoas con una de sal gruesa. Colocamos el escurridor sobre un bol para que recupere el agua que vayan soltando. Es importante que el culo del escurridor no toque el fondo del bol, así el agua que se desprenda no mojará las anchoas. Metemos el bol y el escurridor en la nevera. Vamos vaciando el agua que irá quedando en el bol.

Cuando las anchoas hayan perdido el agua las vamos colocando en capas alternas de anchoas y sal dentro del tarro de cristal. Apretamos bien para que el tarro quede muy lleno y no quede nada de espacio vacío. Acabamos con una capa gruesa de sal y tapamos herméticamente.

Reservamos los tarros en la nevera, y esperamos un mínimo de 3 meses.

Bon profit!

Foto: Josep Montes Garví

LAS SUGERENCIAS DE MAS SPA

Marzo es el mes ideal para disfrutar de una visita teatralizada al Museu d’Arqueologia de Catalunya o Ruïnes d’Empúries, ya que justo ahora destapan los mosaicos que han estado cubiertos durante el frío invierno. Se trata del yacimiento arqueológico más importante del Empordà, y está situado junto a Sant Martí d’Empúries, un pueblo idílico frente al mar, que fuera del bullicio del verano, bien merece una excursión.

Y para recuperarse de un día de sol y brisa marina y conseguir la luminosidad que nuestra piel necesita, nada mejor que el Ritual Aceite de Argán con Piedras Volcánicas. El ritual corporal se inicia con una exfoliación con un guante seco de gommage, en la que se elimina la electricidad estática. Tras la aplicación de jabón sólido de argán, se realizará un peeling suave y relajante por todo el cuerpo con el exfoliante de argán. El cuerpo estará ya preparado para disfrutar de la espectacular experiencia del masaje con aceite de argán y piedras volcánicas calientes, que transmiten energía y una gran relajación. El  ritual termina con un tratamiento facial con peeling de aceite de argán y un sérum facial, acompañado de un masaje con piedras de jade, consiguiendo un rostro luminoso y relajado. Uno de los tratamientos anti-aging más completos que le podemos ofrecer a nuestra piel y a nuestros sentidos.

LAS SUGERENCIAS DEL SOMMELIER

Del 14 de enero al 13 de marzo tiene lugar en Palafrugell la Garoinada, una campaña gastronómica centrada en el erizo de mar, que en invierno está en su mejor momento. Participan los mejores restaurantes de la zona, entre ellos el Restaurant El Far, con espectaculares vistas al mar y a Llafranc.

La tradición dice que los pescadores comían los erizos en su barca, acompañados de pan, butifarra negra y vino tinto. Por ello, me gustaría recomendar el siguiente vino tinto para acompañar los deliciosos erizos de mar: Finca La Garriga de Castillo de Perelada. Envejecido 16 meses en barrica de roble y elaborado con la variedad autóctona samsó. Encontramos notas de frutos rojos maduros casi confitados, tono de flores rojas y un tanto especiado, buen balance de alcohol – acidez, así como taninos envolventes. Buena muestra de lo que podríamos llamar “el sabor de antes”.