El Blog de Mas De Torrent

Por unos días Calonge se reencuentra con su pasado de la Edad Media. Los alrededores del Castillo acogerán el Mercado Medieval, con más de un centenar de paradas de productos artesanales, espectáculos y demostraciones de técnicas de elaboración tradicionales.

Durante el fin de semana del 7 y 8 de abril se podrán ver distintos personajes medievales como los bufones, los jorobados, las hadas, los “pidolaires” (mendigos) y las brujas.

Se invita a los asistentes a vestirse de época para la ocasión.

En el mercado medieval se podrá disfrutar de música y bailes tradicionales, malabares, canciones, juegos de época, talleres infantiles, “gegants” y “grallers” y hasta treinta actividades de animación.

Recomendamos asistir a la cena medieval, un ágape de época con personajes de época.

En honor a la cocina medieval, desde el Restaurant Mas de Torrent queremos brindar homenaje a la cocina sefardí con esta elaboración, la cual será el origen de platos tan tradicionales en Cataluña como, por ejemplo, la escalibada. Esta ensalada, perfecta para acompañar carnes y pescados es nuestra sugerencia para este mes de abril:

ALMODROTE DE BERENJENAS

INGREDIENTES

3 berenjenas medianas y redondeadas

1 cebolla grande

150 gr de queso curado picado

150 gr de queso fresco (queso de Burgos)

3 dientes de ajo

3 ramas de perejil

5 hojas de menta fresca

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra molida

Sal

ELABORACIÓN

Cortamos las berenjenas por la mitad, las untamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y les añadimos un poco de sal. Las ponemos en el horno a media potencia durante unos 20 minutos y, transcurridos los mismos, las sacamos del horno y extraemos la carne con una cuchara, cortándola después en tiras.

Tras lo anterior, en una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos los ajos y la cebolla bien picados, hasta que queden dorados. Una vez dorados los retiramos y reservamos.

Seguidamente, en una cazuela mezclamos los quesos con el perejil y la menta, ambos bien picados, salpimentamos al gusto y añadimos el sofrito que preparamos anteriormente, así como las tiras de berenjenas. Mezclamos bien y servimos a temperatura ambiente.

En la actualidad se añaden al plato final 3 huevos batidos por encima, metiéndose en el horno en una fuente y gratinándose durante unos 20 minutos a temperatura media. Sin embargo, nosotros hemos prescindido de este paso por respetar la receta sefardí original a la que no se añadía huevo.

¡Buen provecho!

Foto: Ajuntament de Calonge

La noche del 5 de Abril, Jueves Santo, tiene lugar la inquietante y maravillosa Processó de Verges. La Procesión de Verges, Fiesta Tradicional de Interés Nacional, se representa anualmente desde 1666. Entre sus elementos destaca La Danza de la Muerte, la única que  ha sobrevivido al paso del tiempo y, desde la época medieval, ha llegado a nuestros días para recordarnos que el tiempo es breve. ¡No se la pierdan!

Desde Mas de Torrent Hotel & Spa recomendamos el paso de la Procesión por el Carrer dels Cargols por la singularidad de su ambientación, ya que se encienden unos caracoles pegados a la pared con ceniza, llenos de aceite y con una mecha. Esta tradición se debe a que la calle es muy estrecha, y los vecinos idearon esta forma de iluminar el paso de la Procesión ocupando el mínimo espacio posible.

También es relevante el doble final de la procesión: la Crucificción, en la plaza de la Iglesia, y la reverencia de la Danza de la Muerte delante del Santísimo.

Foto: Ajuntament de Verges

El Museu de la Mediterrània, en Torroella de Montgrí, les invita a descubrir y a conocer el espacio humano del Mediterráneo partiendo del territorio del Massís del Montgrí, la llanura del Baix Ter y las Illes Medes.

Una experiencia participativa apta para todos los públicos que nos invita a oler los aromas del Mediterráneo, escuchar sus sonidos y músicas, tocar la historia y disfrutar de un audiovisual panorámico que nos acerca a la realidad mediterránea actual.

La exposición propone a los visitantes un viaje de sensaciones que, a lo largo de un recorrido por las Illes Medes, irá mostrando los valores naturales y culturales de las islas. El viaje se inicia donde rompe el agua de mar y acaba en el fondo, descubriendo la riqueza de la reserva marina.

Y antes de adentrarnos en la primavera y empezar a disfrutar del Mediterráneo, el equipo de cocina del  Restaurant Mas de Torrent ha preparado esta elaboración culinaria para despedir el invierno que nos ha acompañado durante estos últimos meses. Un buen sabor de pollo acompañado de una sabrosa salsa, una receta totalmente mediterránea:

CANELÓN ASADO DE POLLO CON SALSA DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES

1 muslo de pollo

1 / 4 de cebolla

10 g de manteca de cerdo

1 pizca de canela molida

1 / 4 de tomate

25 ml de vino rancio o Moscatel

1 / 2 manzana Golden

2 láminas de canelón

50 g de ciruelas, orejones, pasas, piñones

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Salpimentamos la pierna y la doramos con aceite de oliva y manteca. Añadimos la cebolla, el tomate y la pizca de canela y lo sofreímos. Añadimos el vino y lo cubrimos con agua. Lo dejamos hervir hasta que el pollo esté cocido. Cortamos en dados la manzana y la añadimos al pollo. Lo dejamos cocer 2 minutos. Deshuesamos el pollo, picamos la manzana, la cebolla y la carne y lo reservamos. Hervimos las láminas de canelón y las reservamos. Hacemos la salsa: colamos el jugo de la cocción del pollo, añadimos los frutos secos y lo dejamos hervir hasta conseguir una salsa densa. Enrollamos el canelón con el relleno preparado anteriormente. Colocamos el canelón en el fondo del plato y la salsa por encima. Se acaba con unos palillos de manzana cruda. Servir muy caliente.

¡Buen provecho!

Foto: Museu de la Mediterrània

El Empordà, con sus magníficos paisajes y su clima mediterráneo, es uno de los lugares más idílicos de Catalunya para disfrutar, durante todo el año, de una buena jornada de golf.

Cerca de Mas de Torrent Hotel & Spa, encontramos tres maravillosos campos de golf para practicar el swing, sea cuál sea nuestro nivel.

Golf Platja de Pals: situado en medio de la finca Arenals de Mar, sobre unas dunas cubiertas por una inmensa pineda plantada hace setenta años, este campo fue ideado a inicios de los sesenta por el Sr. Baltasar Parera Vilar y su esposa. En 1970 se inauguraron los 18 hoyos reglamentarios y dos años después acogió el “Open de España 1972″.

Desde entonces, gracias a su cuidado diseño y a su perfecta construcción, está considerado uno de los mejores campos de golf de España, habiendo sido sede de numerosas competiciones internacionales. A tan sólo 500 metros del mar, es el campo de golf más antiguo de la Costa Brava y su configuración actual es la de un recorrido con una extensa pineda con árboles centenarios y una orografía muy suave.

Empordà Golf: uno de los más afamados arquitectos del mundo, el norteamericano Robert Von Hagge, puso toda su creatividad e ingenio en el diseño de 36 hoyos, distribuidos en 2 magníficos campos de golf de 18 hoyos. El resultado fue el Empordà Golf Resort, en un entorno excepcional donde la belleza natural y la obra del hombre se unen en armonía.

Empordà Links: Par 71 de 6.304 mts., transcurre entre dunas y lagos (sede permanente desde el año 1993 al 2006 de la PGA Pre- Qualifying School European Tour, campo oficial Peugeot Tour Empordà Golf en 2006 y 2007 y en el 2008 se ha celebrado una prueba perteneciente al Ladies European Tour).

Empordà Forest: Par 72 de 6165 mts., serpenteando una tradicional pineda mediterránea.

Empordà Golf ha sido escogido como uno de los 10 mejores campos de España según la prestigiosa guía “Peugeot” que le ha otorgado una puntuación de 17/20 en el ranking de los 1000 mejores campos de golf de Europa y el 13er mejor de España por la revista “Golf World”.

Pitch & Putt Gualta: El campo de Gualta es un PAR3, de distancias cortas idóneo tanto para los principiantes que se inician en este deporte, como para aquellos que ya son experimentados jugadores.

Los que están empezando pueden salir al campo después de haber dado unas clases sin la necesidad de sacarse el handicap oficial. Por otro lado los más experimentados golfistas podrán disfrutar de distintos obstáculos y magníficos greens que les van a hacer disfrutar practicando su juego corto.

Para los séniors y para niños estas distancias más cortas son muy adecuadas ya que podrán hacer los 18 hoyos en poco más de dos horas sin un gran desgaste físico.

Después de una intensa jornada de golf les recomendamos un masaje deportivo en Mas Spa. De la mano de nuestros expertos terapeutas, podrán disfrutar de Mas en Forma, un masaje  exclusivo de Mas Spa, con esencias de eucalipto, menta y laurel.

Reservas Mas Spa: 902 550 321 / spa@mastorrent.com

Para este mes de febrero, desde Mas de Torrent Hotel & Spa proponemos hacer una escapada al Monasterio benedictino de Sant Pere de Rodes.

Situado en el término municipal del Port de la Selva, se levanta, majestuoso, en medio de la montaña, dominando toda la península del Cap de Creus, un entorno con unas maravillosas vistas.

El origen del monasterio se encuentra envuelto por las leyendas, que unidas a los interrogantes arqueológicos e históricos, hacen que el lugar tenga un cierto aire de misterio. Estas leyendas hablan también del cuerpo, o de las reliquias, de Sant Pere y de otros santos, depositadas en este lugar desde la antigüedad.

Para complementar esta visita, me gustaría recomendar un vino de la bodega Masia Serra. Esta bodega se encuentra en una austera casa de estructura típica de masía catalana, limitada al norte por las Alberes, montañas que se estiran hasta el mar, y por la parte sur, abierta a la plana ampurdanesa, proporcionando un horizonte limpio a nuestra mirada, sobretodo cuando sopla la tramuntana.

Masia Serra es una bodega familiar, fruto de esfuerzos y de ilusiones. La nobleza y la constancia en el trabajo quedan reflejadas en cada huella que dejamos entre sus viñedos.

Es de obligada visita una sencilla, pero bella estancia, coronada por unas cuantas poesías que cuelgan de las paredes y que nos hablan de la bondad del vino, de la esperanza en el fruto y del amor a la tierra. En este lugar  se catan los vinos y se deciden los ensamblajes que pretenden sobrevivir el paso del tiempo.

Me gustaría empezar el año recomendando este suculento y  a la vez sorprendente espumoso, que elabora la bodega Masia Serra en el Alt Empordà, el gran Cremant 2009. De color amarillo, con suaves tonalidades verdosas, lento y armonioso desprendimiento de pequeñas burbujas, 24 meses de crianza y elaborado con la variedad Garnatxa.

Foto

La fiesta del Carnaval es la fiesta del mundo al revés. Todo el mundo se disfraza, juega, baila y bromea. El Carnaval es un gran juego, en el que por unas horas, puedes dejar de ser tú mismo, hacer volar la imaginación y convertirte en el héroe o el demonio que siempre has querido ser.

Febrero es el mes de los carnavales. Por esta razón, desde Mas de Torrent Hotel & Spa les recomendamos algunos de los carnavales que se organizan por el Baix Empordà.

El Carnaval de Palamós (11, 15 16, 17, 18 y 19 de febrero) es una de las fiestas de invierno más importantes de esta villa y uno de los carnavales pioneros de la Costa Brava. Los primeros documentos escritos que hablan de él son de 1884. En aquella época ya se hablaba del pasacalle y de las famosas canciones que se cantaban formando un círculo y bailando.

El Carnaval de Platja d’Aro (del 11 al 22 de febrero, el pasacalle se celebra el día 18) es el más famoso de la Costa Brava y cuenta con los tradicionales desfiles de bandas, carrozas y comparsas, y cambios de tributos. La extraordinaria brillantez de sus actos ha motivado que sea incluido dentro de las ciudades carnavalescas del mundo.

El Carnaval de Calonge (el 19 de febrero en Sant Antoni de Calonge y el 26 de febrero en Calonge) es otro de los carnavales destacados de la Costa Brava. Debido a su proximidad con el Hotel, les recomendamos disfrutar de sus magníficos actos.

Durante estas fechas en Catalunya se pueden contar por cientos las múltiples recetas que acompañan estos días, tortilla de butifarra de huevo, sardinas arengadas, coca de llardons… Desde el espíritu que recorre estas fiestas, el equipo de cocina del Restaurant Mas de Torrent quiere endulzarlas recomendando esta receta típica:

ORELLETES DE CARNESTOLTES

INGREDIENTES (para 30-40 orelletes):

50 ml de anís
1 pizca de canela
1 / 2 cucharadita de cilantro
500 g harina
1 sobre de levadura panadero en polvo
1 cucharadita de anís
Ralladura de limón
50 ml de moscatel
3 huevos
150 g azúcar

PREPARACIÓN:

Tamizar la harina y la levadura, hacer un volcán y poner en medio los huevos, el anís, el moscatel, 125 g de azúcar, las hierbas y la piel de limón. Trabajar primero los ingredientes del medio y continuar amasando hasta obtener una masa fina y compacta. Dejar reposar la masa 4 horas en un recipiente tapado con un paño.

Hacer unas bolas grandes como nueces, taparlas y dejarlas reposar un rato. Estirar las bolas hasta obtener discos de un palmo de diámetro. Freír en una sartén por ambos lados y, aún calientes, sacudirlas, hay bastante azúcar por encima.

El truco del chef: tirar la bola entre dos papeles filmes con la ayuda de un rodillo hasta que quede fina como papel de fumar. Retorciéndosela sobre el propio rodillo, coger la pasta bien fina y estirarla en la sartén.

¡Buen provecho!

Foto: Ajuntament de Castell – Platja d’Aro

El parque natural de los Aiguamolls de l’Empordà se encuentra entre los términos municipales de Sant Pere Pescador i Castelló d’Empúries y tiene una superficie aproximada de 4.730 ha, de las cuales 825 son reserva natural integral estrictamente protegida.

Este magnífico paisaje de gran belleza es uno de los espacios naturales de Catalunya con mayor variedad de especies animales, especialmente aves. Y es que en invierno, los Aiguamolls son visitados por una gran cantidad de pájaros que vienen del norte y centro de Europa.

Los Aiguamolls son muy valorados por sus aspectos naturales, pero pocas veces se tiene en cuenta que aquí se encuentra la luz, el color, la armonía, el equilibrio, la proporción y la serenidad, fruto de la evolución de miles de años, que permiten evadirse, descansar, renovarse y fortalecerse de una forma absolutamente libre.

Y después de dar un largo paseo por los preciosos paisajes de los Aiguamolls, nada mejor que un tratamiento en Mas Spa con los exclusivos productos Sundâri: Hidratación con KuKui.

Este método consta de un masaje con una mezcla de aceites que provee a la piel de una magnífica hidratación, y una exfoliación a base de cáscara de nuez, aceite de Gotu Kola y extracto de algas para reafirmar, regenerar y tonificar la piel.

Las formulaciones de Sundâri dan un gran protagonismo a los aceites esenciales; estos son la parte más refinada y activa de las plantas, una sola gota posee todas sus propiedades y como tal, es lo más eficaz a efectos de recuperación y rejuvenecimiento de la piel. Sus beneficios actúan en los tres niveles: físico, mental y emocional.

¡Un plan de lo más relajante!

Los Pessebres Vivents son una tradición muy arraigada en el Empordà que van más allá de su significado religioso y se han convertido en una propuesta lúdica y cultural cercana, familiar y de calidad, en la que participan como figurantes pueblos enteros.

Recorriendo las calles de estas preciosas villas, los visitantes pueden participar de los distintos pasajes del Antiguo y del Nuevo Testamento, de todos los hechos relevantes que desembocaron en el nacimiento de Jesús y que supusieron el inicio de unas fiestas tan importantes como son las Navidades.

Al mismo tiempo, pueden disfrutar de una ambientación detallada que los transporta a una época remota, donde los más pequeños descubrirán cómo eran el vestuario, las casas y las tareas que se llevaban a cabo hace más de dos milenios.

Les recomendamos tres municipios con una larga tradición en el mundo de los Pessebres Vivents:

- Pals: la primera representación data de 1987 y participan más de 200 figurantes en más de 40 cuadros. Además, es el Pessebre Vivent más cercano a Mas de Torrent Hotel & Spa.

El recinto Gótico del pueblo está presidido por la belleza de la Torre de les Hores y la solidez de la Església de Sant Pere, puntos destacados que se pueden ver cuando nos vamos acercando a Pals. Los restos de la muralla, la Casa de la Vila o la Casa de Cultura Ca la Pruna son otros reclamos importantes.

Se realizan representaciones los días 18, 25 y 26 de diciembre y el 1 de enero. De las  18h a las 20h.

- Castell d’Aro:  el Pessebre Vivent más antiguo de Catalunya, que en 2011 ha sido reconocido con la Creu de Sant Jordi. Es un referente de las fiestas de Navidad y dentro el mundo de los pesebres concretamente. Además, el núcleo antiguo del pueblo fue declarado “Bien de Interés Público Nacional” por la Generalitat de Catalunya en 1995.

El día 18 de diciembre se realizó la función especial para la celebración de la Marató de TV3 y de la Creu de Sant Jordi.

Las demás funciones tienen lugar los días 25 y 26 de diciembre de 2011, y 1, 6 y 8 de enero de 2012. Única función a partir de las 19h.

- Bàscara: tiene una larga tradición como Pessebre Vivent, ya que se representa desde 1973.

En el casco antiguo, de origen medieval y con estrechos callejones empedrados de restauración reciente, es donde se erige la iglesia parroquial que conserva restos del románico, el castillo Episcopal que conserva una de las torres, y parte de la muralla que cerraba la villa. Se trata de una evocación plástica del nacimiento de Jesús en un paisaje rico en fuentes, cuevas naturales y acantilados, con una singular vegetación y bañado por las aguas del río Fluvià.

Se realizan funciones los días 18, 25 y 26 de diciembre de 2011, y 1, 6 y 7 de enero de 2012. A las 19h.

Foto: Jordi Geli

Como cada año por estas fechas, La Bisbal vuelve a endulzarse con la llegada de la Fira Dolça, que se celebra en la Plaça del Castell el 18 de diciembre, de 10h a 13h.

Este día la plaza se llena de pequeños puestos de venta de pasteles y dulces caseros que montan las distintas asociaciones del pueblo.

También podrán disfrutar de sardanes,  el baile popular de Catalunya, y los más pequeños tendrán la oportunidad de aprender a hacer pasteles en el taller que imparte alguno de los pasteleros de La Bisbal.

Y como estamos en el marco de la Fira Dolça, nos gustaría compartir esta deliciosa receta con vosotros:

MASSINI DE VAINILLA:

PLANCHAS:

- Huevos 7

- Azúcar 250 gr.

- Harina 250 gr.

Tamizar la harina sobre una hoja de papel sulfurizado. En un cuenco montar los huevos con el azúcar. Añadir delicadamente la harina y estirar en placas con papel sulfurizado. Ponerlo en el horno a una temperatura de 180º 10 min.

MOUSSE DE VAINILLA:

- 1 l. de nata

- 4 vainas de vainilla

- 200 gr. de azúcar

- 4 hojas de gelatina

Hervir la nata con el azúcar y la vainilla abierta por la mitad. Una vez hervida, retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría. Pasar por colado, dejar madurar en la nevera 12 h y montar.

YEMA CLARA:

- 375 gr. de azúcar

- 250 ml. de agua

- 8 yemas

- 25 gr. de azúcar

- 19 gr. maicena

- 85 gr. de mantequilla

- 1/2 limón

Hervir el agua con el azúcar. Mezclar las yemas con la maicena y el azúcar y verter  el almíbar poco a poco sin dejar de remover. Esta mezcla se vuelve a poner al fuego para cocerla. Es muy importante no dejar de remover para evitar que se pegue. Fuera del fuego, incorporar la mantequilla y unas gotas de zumo de limón.

MONTAJE:

Tres planchas por pastel. Dos capas de mousse de vainilla y una de yema, quemarla con una pala.

Bon profit!

Foto: Ajuntament de la Bisbal

LAS SUGERENCIAS DEL CONCIERGE

El domingo 27 de noviembre a las 11 h se organiza en el camp de Can Coll de Torroella de Montgrí la XXª edición del ya mítico Concurs de Gossos d’Atura, que desde 1992 cuenta con la participación de los campeones de los diferentes concursos que se celebran tanto en Catalunya como en toda España, y con la participación también de los mejores pastores franceses. Se trata de uno de los actos más emblemáticos que se celebran en el marco de la Fira de Sant Andreu, ya que se trata del Concurso de Campeones y es, junto al de Castellar de n’Hug, el de más reputación del calendario anual.

En este concurso, compuesto de dos pruebas, se valora el trabajo del perro y su compenetración con el pastor en el momento de obedecer sus órdenes. En caso de empate, se tendrá en cuenta el tiempo que han utilizado para completar los ejercicios.

El Concurs de Gossos d’Atura de Torroella de Mongrí es uno de los actos más esperados de la tradicional Fira de Sant Andreu, que este año celebra la edición número 618. En ella podremos encontrar desde artesanías, bisutería, comida y ropa, hasta maquinaria agrícola, automoción y ganadería en las calles del municipio.

Foto: Ajuntament de Torroella de Montgrí