El Blog de Mas De Torrent

Para este mes de febrero, desde Mas de Torrent Hotel & Spa proponemos hacer una escapada al Monasterio benedictino de Sant Pere de Rodes.

Situado en el término municipal del Port de la Selva, se levanta, majestuoso, en medio de la montaña, dominando toda la península del Cap de Creus, un entorno con unas maravillosas vistas.

El origen del monasterio se encuentra envuelto por las leyendas, que unidas a los interrogantes arqueológicos e históricos, hacen que el lugar tenga un cierto aire de misterio. Estas leyendas hablan también del cuerpo, o de las reliquias, de Sant Pere y de otros santos, depositadas en este lugar desde la antigüedad.

Para complementar esta visita, me gustaría recomendar un vino de la bodega Masia Serra. Esta bodega se encuentra en una austera casa de estructura típica de masía catalana, limitada al norte por las Alberes, montañas que se estiran hasta el mar, y por la parte sur, abierta a la plana ampurdanesa, proporcionando un horizonte limpio a nuestra mirada, sobretodo cuando sopla la tramuntana.

Masia Serra es una bodega familiar, fruto de esfuerzos y de ilusiones. La nobleza y la constancia en el trabajo quedan reflejadas en cada huella que dejamos entre sus viñedos.

Es de obligada visita una sencilla, pero bella estancia, coronada por unas cuantas poesías que cuelgan de las paredes y que nos hablan de la bondad del vino, de la esperanza en el fruto y del amor a la tierra. En este lugar  se catan los vinos y se deciden los ensamblajes que pretenden sobrevivir el paso del tiempo.

Me gustaría empezar el año recomendando este suculento y  a la vez sorprendente espumoso, que elabora la bodega Masia Serra en el Alt Empordà, el gran Cremant 2009. De color amarillo, con suaves tonalidades verdosas, lento y armonioso desprendimiento de pequeñas burbujas, 24 meses de crianza y elaborado con la variedad Garnatxa.

Foto

LAS SUGERENCIAS DEL SOMMELIER

Los días 12 y 13 de noviembre la vila de Calonge dedica gran parte de su Festa Major, en honor a Sant Martí, a la Festa del Vi Nou de Calonge, que da la bienvenida al primer vino del año. “Per Sant Martí, mata el porc i enceta la bota de vi”.

Durante todo el fin de semana se organizan diversas actividades  (mercado artesanal,  concurso de cocina, talleres infantiles…), pero el día más importante es el domingo, cuando se abren las botas del vi nou y se cata el vino en un acto popular.

Un hecho a destacar de esta fiesta, es que en ella se diferencia entre el vino con Denominación de Origen y el vino de toda la vida, el vi de pagès, que se producía y todavía se produce en las casas de pagès de forma casera. El vi de pagès es un vino elaborado exclusivamente a partir de variedades autóctonas cultivadas en la misma finca y obtenido con métodos tradicionales propios. Este vino sólo puede venderse en la misma casa como un producto más de la tierra. El vino con Denominación de Origen es un vino elaborado a partir de unas determinadas variedades cultivadas en la misma finca, con unas prácticas vitivinícolas, enológicas y de envejecimiento que garantizan unas características identificables para el consumidor final.

Y ya que hablamos del vino de Calonge, me gustaría recomendar la bodega Clos d’Agon y sus sugerentes vinos, que bajo la D.O. Catalunya, han sido altamente evaluados internacionalmente. Entre las más de 400 referencias de la carta de vinos del Restaurant Mas de Torrent,  encontrará nuestra selección de Clos d’Agon.

Foto: Ajuntament de Calonge

LAS SUGERENCIAS DEL SOMMELIER

La historia de Peratallada está estrechamente ligada a la época medieval. Es en este periodo cuando encontramos los primeros escritos sobre esta villa, algunos documentos del s. X la nombran con los nombres de “Petra scissa” y “Petra tallada”.

El primer fin de semana de octubre, este año el 1 y 2 de octubre, se celebra en esta bonita villa el Mercat Medieval de Peratallada que tiene lugar en las calles y plazas del núcleo antiguo, y dónde todavía es posible respirar el ambiente de este período. Comediantes, juglares, cuenta-cuentos, titiriteros y todo tipo de personajes de época vuelven a ocupar el pueblo. En las paradas podemos encontrar todo tipo de productos artesanos: quesos, hierbas, pan, pasteles, licores…

Y si hablamos de licores, no podemos olvidar la ratafia, un lícor elaborado a partir de nueces verdes y hierbas aromáticas que, según la tradición deben recogerse por San Juan, que es cuando tienen más propiedades, macerados en una mezcla de aguardiente y anís. Aunque tiene mucho arraigo en Catalunya, también la encontramos en Italia y Francia. La referencia más antigua data del s. XV en el monasterio de Santa Maria de la Sala de Andorno (Italia). En Catalunya, la Ratafia Catalana es una Indicación Geográfica Protegida desde 1989.

Foto

LAS SUGERENCIAS DEL SOMMELIER

A escasos metros de Mas de Torrent Hotel & Spa encontramos los viñedos de Mas Oller, una pequeña finca vinícola que recoge la tradición milenaria del Empordà. La masía y las antiguas cuadras acogen las zonas de producción, rodeadas de 15ha de viñedos plantados en el 2000. Los vinos que van saliendo son frescos y, de momento, con poca crianza. Están elaborados con las siguientes variedades:  Garnatxa, Syrah y Cabernet Sauvignon. Variedades blancas: Picapoll y Malvasia de Sitges. Destaca uno de sus vinos, Plus, que tiene 12 meses de crianza en barrica y 2 años en botella.

Septiembre es un mes ideal para realizar una visita al Celler Mas Oller, coincidiendo con la época de verema.

LAS SUGERENCIAS DEL SOMMELIER

Del 12 al 14 de Agosto tiene lugar en el encantador pueblo de Pals la XXXI Fira de Vins i Caves de Catalunya.

Durante estos tres días el recinto de Ca la Pruna de Pals se convertirá en la capital de los vinos y cavas de Catalunya. Se podrán degustar numerosas variedades de vinos y cavas de diferentes denominaciones de origen de Catalunya, se calcula que se servirán cerca de 15.000 degustaciones. La Feria quiere ofrecer a sus visitantes una muestra de 11 Denominaciones de Origen catalanas: Alella, Catalunya, Conca de Barberà, Costers del Segre, Empordà, Montsant, Penedés, Pla de Bages, Priorat, Tarragona y Terra Alta, además de la DO Cava. Y este año como invitado especial participará la DOP Alicante. En la feria también encontramos desgustaciones de cuatro variedades de quesos artesanos de la geografía catalana.

Y hablando de cavas…, me gustaría recomendarles para las noches de verano el único Cava elaborado en el Empordà: Perelada Gran Claustro. Pueden encontrarlo en nuestra extensa y cuidada bodega con más de 400 referencias, en el Restaurant Mas de Torrent.

LAS SUGERENCIAS DEL SOMMELIER

La noche del 2 de julio se celebra la tradicional Cantada d’Havaneres de Calella de Palafrugell, como cada año desde 1969, en la playa del Port Bo. Se trata, sin duda, del encuentro de referencia del género en Catalunya. De todas las Cantades d’Havaneres, ésta es la más pintoresca y la más concurrida por tierra y por mar.

Este 2011 participarán, entre otros, los grupos:

- Port Bo (Palafrugell)

- Peix Fregit (Palafrugell)

- Els Pescadors de l’Escala (l’Escala)

- Boira (Lleida)

Y para disfrutar las Havaneres, debemos acompañarlas de Cremat, una bebida alcoholica originaria de la Costa Brava que se ha extendido por todo el litoral, incluso tierra adentro.

El Cremat se elabora con ron, licor de caña, café en grano, café en infusión, azúcar, piel de limón y canela en rama. Se prepara en una cazuela de terracotta y se enciende para que pierda parte del alcohol. Se apaga a voluntad usando el café infusionado o, si se desea muy suave, se deja apagar por si solo.

Es tradición que lo sirva la misma persona que lo ha preparado.

Foto

LAS SUGERENCIAS DEL SOMMELIER

El 11 y 12 de junio tiene lugar en Sant Martí d’Empúries la mejor feria profesional de vinos de la D.O. Empordà abierta a todo el mundo, Arrels del Vi. Una oportunidad única de degustar en un entorno inigualable los mejores vinos ampurdaneses y de comprar a precio de bodega verdaderas joyas vinícolas. La entrada incluye degustación abierta de los mejores vinos de la D.O Empordà, una copa Riedel, visita guiada a las Ruïnes d’Empúries, degustación de “mulsum” (vino romano) y tapas de maridaje. En esta cuarta edición, se presenta Arrels Kids de 18h a 21h, actividades infantiles relacionadas con el mundo del vino. Horario Arrels del Vi: De 12h a 15h y de 17h a 22h.

Vale la pena aprovechar esta oportunidad para disfrutar y descubrir los mejores vinos de la D.O. Empordà, considerada una zona emergente, desde que los viticultores se han adaptado a las necesidades del mercado, elaborando buenos vinos gracias a la tecnología y al trabajo de la viña. Se trata de una zona con un fuerte cooperativismo, en la que están surgiendo nuevas y pequeñas bodegas familiares dirigidas por jóvenes enólogos, que están renovando los métodos de vinificación.

Actualmente los guías y expertos más prestigiosos están otorgando a los vinos de la D.O. Empordà las más altas puntuaciones, muestra clara de que la zona está viviendo una destacada revolución cualitativa.

Foto: Max

LAS SUGERENCIAS DEL SOMMELIER

La primavera es uno de los mejores momentos para disfrutar de los paseos por los camins de ronda. Son muchas los caminos que bordean el litoral de la Costa Brava. Una buena opción es la clásica ruta de Llafranc al Far de Sant Sebastià. Pinos, aire fresco, acantilados, espectaculares vistas al Mediterráneo, el poblado ibérico de Sant Sebastià de la Guarda y un vermouth en la terraza del  Restaurant El Far.

Y si hablamos de vermouths, recomendaría, sin duda, el Vermouth Perucchi Gran Reserva. Se trata de uno de los más selectos vermouths elaborados en Cataluña, que ha sobrevivido al paso del tiempo, ya que sigue elaborándose y consumiéndose, lo que demuestra su enorme calidad.

Creado por Augustus Perucchi en Barcelona a mediados del siglo XIX, se trata de una selección de vinos macerados con hierbas, frutas y raíces, en un total de más de 50, y envejecido en tinas. Gracias a sus soleras centenarias, incluyendo algunos procesos utilizados por antiguos alquimistas, confieren al producto un carácter inimitable.

Los enólogos de Perucchi certifican que todos los productos utilizados en su elaboración son totalmente naturales, sin ningún conservante ni antioxidantes añadidos, responsables en muchos casos de problemas estomacales y dolores de cabeza.

Destacar que el tapón está formado por corcho de alcornoque de Girona y madera de haya de la comarca de Osona.

Todas estas características aconsejan, sin duda, su disfrute en un marco único e incomparable: la terraza del Restaurant El Far, con espectaculares vistas al Mediterráneo.

LAS SUGERENCIAS DEL SOMMELIER

Del 29 de abril al 1 de mayo y del 6 al 8 de mayo,  Palafrugell da la bienvenida a la primavera con un circuito de patios abiertos que serán el escenario de muestras florales, creaciones artísticas, conciertos y demostraciones gastronómicas que tendrán como hilo conductor las flores y la música. Se trata de Flors i Violes y el patio de El Far Hotel – Restaurant será uno de los más emblemáticos. Y para celebrar la llegada de la primavera os recomiendo que probéis la Ginebra Hendricks, una ginebra de origen escocés. En su elaboración interviene una infusión de pétalos de rosa de Bulgaria que le da un toque sutil. Porque un Gin Tonic elaborado con Hendricks armoniza con la llegada de la primavera.