LAS SUGERENCIAS DEL CHEF
Cada año, la víspera de Reyes, en pueblos y ciudades del Empordà y de la Costa Brava, se celebra la Cabalgata de los Reyes Magos de Oriente. La más espectacular es la de Girona, pero también son muy bonitas las de los pequeños pueblos que salpican los campos de la zona.
Para celebrar este día tan especial para los niños de la casa, me gustaría compartir la receta del Roscón de Reyes. La tradición dice que a quien le toca el haba paga el pastel y se corona a la persona que le toca la figurita. Así lo resume el dicho: “Si es el haba lo encontrado, el Roscón pagarás; más si ello es la figura, coronado y Rey serás…”
¡Feliz día de Reyes!
ROSCÓN DE REYES
INGREDIENTES
400 g de harina
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
1 cucharada de levadura
1/4 litro de leche
3 huevos
1 cucharada de agua de azahar
La corteza de limón rallada
Fruta confitada (calabaza, guindas, naranja, limón)
sal
1 haba
1 muñequito sorpresa
Una corona de Rey de papel o cartón
ELABORACIÓN
Disolver la levadura en 4 cucharadas de leche templada. Añadir 100 gr. de harina y mezclar bien hasta conseguir una bola de masa blanda. Tapar con un trapo de cocina y dejar en un sitio templado para que la masa crezca hasta el doble de su volumen.
En otro cuenco, poner el resto de la harina (300 gr). Hacer un hueco en el centro y añadir 3 huevos, el azúcar, el resto de la leche, el agua de azahar y el limón rallado. Amasar hasta conseguir una masa fina. Añadir la mantequilla y seguir amasando. Añadir la mezcla de levadura y amasar hasta que esté todo muy bien mezclado. Espolvorear con harina y dejar reposar con el trapo de cocina en un sitio templado durante 2 horas mínimo.
Después de 2 horas, volver a amasar y poner sobre papel de cocina encima de la bandeja del horno. Dar forma de rosca. Introducir el haba envuelta en papel, así como la sorpresita igualmente envuelta.
Adornar con tiras de las frutas confitadas y pintar con un pincel huevo batido. Espolvorear con azúcar.
Meter en el horno precalentado a 160º y dejar cocer durante 15-20 minutos.
Enero 3, 2012
Las sugerencias del Chef