Como cada año por estas fechas, La Bisbal vuelve a endulzarse con la llegada de la Fira Dolça, que se celebra en la Plaça del Castell el 18 de diciembre, de 10h a 13h.
Este día la plaza se llena de pequeños puestos de venta de pasteles y dulces caseros que montan las distintas asociaciones del pueblo.
También podrán disfrutar de sardanes, el baile popular de Catalunya, y los más pequeños tendrán la oportunidad de aprender a hacer pasteles en el taller que imparte alguno de los pasteleros de La Bisbal.
Y como estamos en el marco de la Fira Dolça, nos gustaría compartir esta deliciosa receta con vosotros:
MASSINI DE VAINILLA:
PLANCHAS:
- Huevos 7
- Azúcar 250 gr.
- Harina 250 gr.
Tamizar la harina sobre una hoja de papel sulfurizado. En un cuenco montar los huevos con el azúcar. Añadir delicadamente la harina y estirar en placas con papel sulfurizado. Ponerlo en el horno a una temperatura de 180º 10 min.
MOUSSE DE VAINILLA:
- 1 l. de nata
- 4 vainas de vainilla
- 200 gr. de azúcar
- 4 hojas de gelatina
Hervir la nata con el azúcar y la vainilla abierta por la mitad. Una vez hervida, retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría. Pasar por colado, dejar madurar en la nevera 12 h y montar.
YEMA CLARA:
- 375 gr. de azúcar
- 250 ml. de agua
- 8 yemas
- 25 gr. de azúcar
- 19 gr. maicena
- 85 gr. de mantequilla
- 1/2 limón
Hervir el agua con el azúcar. Mezclar las yemas con la maicena y el azúcar y verter el almíbar poco a poco sin dejar de remover. Esta mezcla se vuelve a poner al fuego para cocerla. Es muy importante no dejar de remover para evitar que se pegue. Fuera del fuego, incorporar la mantequilla y unas gotas de zumo de limón.
MONTAJE:
Tres planchas por pastel. Dos capas de mousse de vainilla y una de yema, quemarla con una pala.
Bon profit!
Foto: Ajuntament de la Bisbal
Deciembre 14, 2011
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