LAS SUGERENCIAS DEL CHEF
El lunes 25 de abril tiene lugar en Torrent la pequeña y encantadora Fira del Brunyol, una oportunidad para saborear los dulces más típicos de cuaresma, los buñuelos. Y para cocinarlos en casa, a continuación detallo la receta. ¡Están buenísimos!
BUÑUELOS DE CUARESMA
INGREDIENTES:
- 1kg. de harina de fuerza
- 50 gr. de levadura de panadero
- 200 gr. de masa madre de pan
- 6 huevos
- 300 gr. de azúcar
- 40 gr. de matafaluga o anís
- 1 sobre levadura Royal
- 1 rama vainilla
- 100 gr. de mantequilla
- 50 gr. anís dulce
- 100 gr. de leche
- canela en polvo al gusto
- ralladura piel de un limón
ELABORACIÓN:
Mezclamos la harina con la levadura de panadero y añadimos un poco de agua tibia. Lo trabajamos hasta conseguir una masa muy homogénea y la dejamos fermentar 2 horas aproximadamente.
A parte, mezclamos el resto de ingredientes y una vez fermentada la masa anterior, mezclamos las dos masas y le vamos dando forma de buñuelos.
Ponemos los buñuelos sobre una bandeja y los dejamos fermentar una segunda vez durante una hora. Después los freímos. Antes de servir los espolvoreamos con azúcar.
Abril 13, 2011
Las sugerencias del Chef