LAS SUGERENCIAS DEL SOMMELIER
Del 14 de enero al 13 de marzo tiene lugar en Palafrugell la Garoinada, una campaña gastronómica centrada en el erizo de mar, que en invierno está en su mejor momento. Participan los mejores restaurantes de la zona, entre ellos el Restaurant El Far, con espectaculares vistas al mar y a Llafranc.
La tradición dice que los pescadores comían los erizos en su barca, acompañados de pan, butifarra negra y vino tinto. Por ello, me gustaría recomendar el siguiente vino tinto para acompañar los deliciosos erizos de mar: Finca La Garriga de Castillo de Perelada. Envejecido 16 meses en barrica de roble y elaborado con la variedad autóctona samsó. Encontramos notas de frutos rojos maduros casi confitados, tono de flores rojas y un tanto especiado, buen balance de alcohol – acidez, así como taninos envolventes. Buena muestra de lo que podríamos llamar “el sabor de antes”.
Febrero 1, 2011
Las sugerencias del Sommelier